Посетители фестиваля «Рыбная неделя», который пройдет в Москве с 13 по 22 мая на семи торговых площадках — на Пушкинской площади, в Новопушкинском сквере, на площади Революции, Арбате и Кузнецком Мосту — смогут закоптить свежую рыбу прямо в центре Москвы.
Четыре коптильни — на Пушкинской площади, в Новопушкинском сквере, на площади Революции и Кузнецком Мосту — будут принимать заказы. Стоимость копчения будет включена в цену рыбы, которую можно приобрести на лотках фестивальных рынков. На площадках не будут разделывать крупную рыбу (весом от 3 кг), так как в центре города нет условий для утилизации рыбных отходов.
В этом году новинками фестиваля станут устрицы и мидии из Краснодарского края и Крыма, а также черная икра из аквакультурных хозяйств, выращивающих осетров. В ходе «Рыбной неделе» можно будет приобрести консервы из сибирской, камчатской и калининградской рыбы — это язь, муксун, ряпушка, нельма и др. Рыбодобытчики со всей страны привезут на площадки фестиваля более 300 тонн рыбы. С учетом прошлогоднего опыта будет поставлено больше охлажденной продукции, пользующейся популярностью у покупателей.
В кулинарной школе на Кузнецком Мосту шеф-повара из 10 столичных ресторанов каждый день будут проводить мастер-классы и обучать правильной чистке и разделке рыбы, ее приготовлению и подаче на стол. На фестивале представят широкий ассортимент не требующих разделки некрупных видов рыб — корюшки, барабульки, мойвы и пр.
14 мая на Кузнецком Мосту шеф-повар Константин Ивлев сварит самую большую уху фестиваля, которую сможет отведать любой. Ежедневно на площадках «Рыбной недели» будут давать театрализованные, танцевальные, цирковые и акробатические представления как московские артисты, так и творческие коллективы из Бразилии, Испании, Кореи, Англии, Италии и Франции.
Анна Довлатова
Фото — из свободных источников
