По просьбе жителей управа района Восточный организовала экскурсию в пекарню «КАРАВАЙ-СВ», расположенную в посёлке Акулово. Экскурсия получилась очень интересной, тем более, что многие раньше даже не знали, что в районе работает такое замечательное предприятие.
Воодушевлённая поездкой, пенсионерка Нина Артемова решила поделиться своими впечатлениями от увиденного. И вот что у неё получилось.
«Компания «КАРАВАЙ-СВ» основана в 1996 году. Четверть века она изготавливает уникальную продукцию из качественного натурального сырья от проверенных производителей. Продукция компании подтверждает свой статус на всероссийских и международных конкурсах хлеба. Подтверждение тому – первые места, золотые медали и множество Гран-при.
«КАРАВАЙ-СВ» — ремесленное предприятие, где эффективно сочетаются ручной труд и высокие технологии. Удивительных вкусовых качеств, ароматности и хрустящей корочки пекари добиваются точным соблюдением разработанных ими рецептур.
В основном хлеб выпекается опарным способом с применением новейших методик длительного холодного тестоведения. В процессе выпечки используются пшеничная и ржаная закваски и заварки. Приготовление хлеба занимает более 20 часов, что в четыре раза длительнее стандартного заводского изготовления. Основной ассортимент хлеба выпекается на каменном поду в специальной печи, которая является современным аналогом традиционных русских печей.
Ассортимент
В день производится 300 наименований хлебобулочных изделий. Хлеб, изготовленный по рецептам технологов пекарни, получил признание жителей всего Московского региона. В ассортименте: зерновые, отрубные, ржаные сорта хлеба, с клюквой, орехами, курагой, с полезными злаками и семенами.
Есть особо любимые и востребованные покупателями хлеба: «Пушкинский» — заварной на заквасках, который сохраняет свежесть и вкусовые качества даже при длительных сроках хранения, «Афанасьевский» — ржаной хлеб, «Купеческий» — в него добавляется гречневая мука, «Тосканский» — с оливковым маслом. А ещё большие сладкие пироги «Русские узоры», рыбники с сёмгой, кулебяки, пирожки, свадебные караваи, калачи и многое другое.
В торговых точках компании в Восточном и Акулове жители покупают продукцию пекарни прямо «с пылу, с жару»! Конечно, продукция «КАРАВАЯ» стоит дороже произведённой на крупных хлебзаводах, но есть её — одно удовольствие! Дети особенно любят сладкие ватрушки, сдобы в виде мишек, кошек и других зверей.
Из истории компании
Основатель компании «КАРАВАЙ-СВ» Николай Панкин, коренной житель Акулово, начал работу с небольшой пекарни. За 25 лет непрерывной деятельности он сумел создать крепкое предприятие, выпускающее качественную и уникальную продукцию в большом ассортименте. Панкин собрал в Акулове хороших специалистов — высококвалифицированных инженеров, механиков-наладчиков, экономистов, менеджеров и даже художников.
К примеру, начальник смены Игорь Валерьевич Казарин – потомственный пекарь. Подростком в каникулы он подрабатывал у отца – начальника цеха, после закончил профильный институт и стал работать в «КАРАВАЕ». По направлению руководства стажировался за границей…
В коллективе чувствуется какая-то общая творческая организованность в работе: кто-то своими руками создает чудо-конструкции, механики обслуживают уникальное оборудование с программным управлением, кто-то рисует на пирогах узоры, ценные картины из сладостей и в конце потока выходят «красавцы»: хлеба, калачи, булочки – как живые. От каждой исходит тепло человеческих рук.
Участники экскурсии видели как самородок-художник Тамара Геннадьевна создала композицию цветов из сладостей для праздничного заказного пирога.
Спрос на продукцию
Европейские санкции немного коснулись и «КАРАВАЯ» — прекратились многие поставки, но руководство быстро сориентировалось и нашло поставщиков из Краснодарского края. Стоит отметить, что на качестве продукции смена поставщика не отразилась.
На предприятии ожидают повышение спроса на продукцию, так как аналогичные товары из-за границы поступать не будут. Поэтому руководство озабочено увеличением объёма производства хлебобулочных изделий, тем более, что сырья предостаточно. Вопрос только в дополнительных площадях, но думается, это дело решаемое».
Спасибо всем!
В заключении своего материала, Нина Павловна Артемова отметила, что от посещения «Каравая» останутся хорошие воспоминания и гордость за талантливых людей, отдающих любовь и тепло своих рук хлебу, который мы едим.
«Приятно, что именно у нас в районе есть такая пекарня, где работают рабочие древней профессии – пекарь, — сказала она. — Большое спасибо Николаю Ивановичу Панкину, Светлане Николаевне Макаровой, Игорю Валерьевичу, Андрею Валерьевичу за организацию познавательной, нужной экскурсии. Теперь поселковцы знают, что такое настоящий хлеб и будут покупать его в пекарне «КАРАВАЙ-СВ».
Для информации. ООО «КАРАВАЙ-СВ» оказывает спонсорскую помощь детским домам, направляет подарки жителям Донбасса, тяжелобольным людям и ветеранам войны.
Нина Артемьева
Фото автора
Публикация по теме: День открытых дверей в филиале «Восточный» ТЦСО «Восточное Измайлово»
